Pomyślałam, że czas odświeżyć nieco przepis na muffinki buraczane. 

Przepis w dużym stopniu bazuje na TYM przepisie, jednak mój jest nieco zmodyfikowany.

Oto on:

Składniki:

250g mąki

40-50g kakao

2 tabliczki gorzkiej czekolady

1 tabliczka mlecznej czekolady (opcjonalnie)

400g buraków

150-160g cukru

2 jajka

100ml oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Buraki zetrzeć na tarce jarzynowej, czekoladę pokroić na drobne kawałki.

W misce zmieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól, dodać do tego zmiksowane jajka, cukier i olej. 

Dokładnie wymieszać  i  dodać buraki i czekoladę.

Wymieszać, przełożyć do papilotek/formy i piec ok. pół godziny.Zwykle robię to mocno na wyczucie, choć momentem, kiedy muffinki są już gotowe można określić ten moment, kiedy ciasto na powierzchni jest takie jakby matowe a same muffinki wyrośnięte.

Pysznie smakują ozdobione białą czekoladą i kandyzowaną żurawiną.